Gà Ác là một loại gà quý, có nguồn gốc từ Trung Quốc. Chúng có bộ lông đen tuyền, da đen, thịt đen và xương đen. Gà Ác được biết đến với biệt danh “thần dược” do có giá trị dinh dưỡng cao và có công dụng chữa bệnh hiệu quả.
Đặc điểm nổi bật gà Ác
Hình dạng của gà
Thân hình: nhỏ gọn, mập mạp, được phủ bởi lớp lông vũ dày dặn.
Cánh gà: ngắn, có thể vỗ nhẹ để bay quãng đường ngắn.
Mỏ: Ngắn, nhọn và cứng, giúp gà kiếm mồi và mổ thức ăn.
Mắt: To, sáng và có khả năng nhìn rõ trong điều kiện thiếu sáng.
Mào: Trên đỉnh đầu, có thể thay đổi màu sắc theo cảm xúc của gà.
Sinh sản
Gà loài đẻ trứng, mỗi lứa gà mái có thể đẻ từ 10 đến 20 quả trứng.
Gà mái ấp trứng trong khoảng 21 ngày để nở thành gà con.
Gà con mới nở rất yếu ớt, cần được gà mẹ chăm sóc trong vài tuần đầu tiên.
Thức ăn
Gà là loài ăn tạp, thức ăn của gà bao gồm hạt ngũ cốc như thóc, ngô, lúa mì, rau xanh, côn trùng, giun và thức ăn hỗn hợp dành cho gà.
Tập tính
Gà là loài sống theo bầy đàn, có tính xã hội cao.
Gà có khả năng giao tiếp với nhau bằng tiếng kêu.
Gà thường kiếm mồi vào ban ngày và ngủ vào ban đêm.
Lợi ích
Gà cung cấp nguồn thực phẩm dồi dào cho con người, bao gồm thịt gà, trứng gà và lông vũ.
Gà được sử dụng trong nhiều nghi lễ và phong tục tập quán của con người.
Gà là một mô hình nghiên cứu quan trọng trong khoa học.
Giá trị dinh dưỡng của gà
Protein
Gà ác là một nguồn cung cấp protein phong phú, với hàm lượng cao hơn nhiều so với các loại gà khác.
Protein có trong gà ác có giá trị sinh học cao, dễ hấp thu và tiêu hóa, giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh.
Vitamin và khoáng chất
- Vitamin A: Tốt cho sức khỏe của mắt, da và hệ miễn dịch.
- Vitamin B2: Cần thiết cho sự phát triển của da, tóc và móng.
- Vitamin B6: Tham gia vào việc tạo ra hồng cầu.
- Vitamin E: Chống lại sự oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương gốc tự do.
- Sắt: Ngăn chặn tình trạng thiếu máu.
- Kali: Điều hòa huyết áp.
- Magiê: Hỗ trợ hoạt động của cơ bắp và hệ thần kinh.
Axit amin
- Lysine: Giúp cơ thể phát triển và tăng cường hệ miễn dịch.
- Methionine: Hỗ trợ gan trong việc loại bỏ các chất độc.
- Threonine: Quan trọng cho việc tạo thành collagen, elastin và protein.
- Tryptophan: Có tác dụng cải thiện tâm trạng và giấc ngủ.
Lượng cholesterol thấp
Gà ác có hàm lượng cholesterol thấp, chỉ bằng khoảng 1/3 so với thịt bò và 1/2 so với thịt lợn. Vì vậy, gà ác là lựa chọn lý tưởng cho những người có vấn đề về tim mạch hoặc cholesterol cao.
Lợi ích sức khỏe
Tăng cường sức khỏe, bổ sung hệ miễn dịch.
- Ngăn chặn quá trình lão hóa, giúp làm đẹp da.
- Hỗ trợ điều trị các vấn đề sức khỏe như suy nhược cơ thể, thiếu máu, mất ngủ, đau lưng và mệt mỏi.
- Có lợi cho sức khỏe tim mạch.
- Có lợi cho phụ nữ mang thai và cho con bú.
Công dụng chữa bệnh của gà Ác
Bồi bổ sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch: Gà Ác chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất, giúp bồi bổ sức khỏe và tăng cường hệ miễn dịch, từ đó chống lại các bệnh tật.
Ngăn ngừa lão hóa, làm đẹp da: Gà Ác cung cấp axit amin cần thiết và collagen, giúp ngăn ngừa quá trình lão hóa, làm đẹp da và duy trì làn da trắng sáng và khỏe mạnh.
Điều trị suy nhược cơ thể, thiếu máu:Với hàm lượng sắt cao, Gà Ác giúp điều trị suy nhược cơ thể, thiếu máu, chóng mặt và hoa mắt.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Gà Ác dễ tiêu hóa, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giảm chứng ăn uống kém, tiêu chảy và táo bón.
Bảo vệ tim mạch: Với lượng cholesterol thấp, Gà Ác giúp điều hòa huyết áp và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Tốt cho phụ nữ mang thai và cho con bú: Gà Ác cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho phụ nữ mang thai và cho con bú, giúp phát triển khỏe mạnh cho thai nhi và tăng cường sữa cho con bú.
Chữa trị nhiều bệnh khác: Gà Ác cũng có hiệu quả trong việc chữa trị nhiều bệnh khác như đau lưng, mất ngủ, suy nhược thần kinh, viêm khớp và lao phổi.
Cách sử dụng Gà Ác trong điều trị
- Hầm Gà Ác với các loại thuốc bắc.
- Gà Ác tiềm sâm.
- Cháo Gà Ác.
- Gà Ác xào sả ớt.
Cách chọn mua Gà
Quan Sát Ngoại Hình
Lông: Gà ác khỏe mạnh có bộ lông mượt mà, dày dặn, màu đen tuyền óng ánh. Tránh chọn gà có lông xơ xác, rụng nhiều hoặc dính bết.
Da: Da gà ác tươi ngon có màu đen sẫm, bóng mượt và không có vết xước, trầy xước hay tụ máu.
Mắt: Mắt gà sáng rõ, linh hoạt, không vẩn đục hay có biểu hiện lờ đờ, chảy nước mắt.
Mỏ: Mỏ gà nhọn, ngắn, màu vàng sẫm, không bị chảy nhớt hay có dấu hiệu nấm mốc.
Chân: Chân gà thon gọn, màu vàng sẫm, có vảy đều đặn, không bị sưng tấy hay gãy móng.
Hậu Môn: Hậu môn gà hồng hào, se khít, không có dấu hiệu ướt át hay dính phân.
Kiểm Tra Trọng Lượng
Gà ác trưởng thành thường có trọng lượng từ 1,5 – 2 kg. Nên chọn gà có kích thước vừa phải, cân đối, không quá to hoặc quá nhỏ.
Khi cầm gà lên, ta cảm nhận được sự chắc chắn, nặng tay, thịt gà săn chắc. Tránh chọn gà quá nhẹ, mềm nhũn hoặc có nhiều mỡ.
Cách Bảo Quản Gà Ác
Gà ác sau khi mua về nên được sơ chế sạch sẽ và bảo quản trong tủ lạnh.
Nên bảo quản gà ác ở ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ từ -18°C đến -20°C.
Thời gian bảo quản gà ác trong tủ lạnh tối đa là 3 tháng.
Cách Chế Biến Gà Ác theo Phong Cách Y Học Cổ Truyền
Gà Ác Hầm Sâm Sấp
Nguyên Liệu:
- 1 con gà ác
- Hạt sen
- Táo đỏ
- Kỷ tử
- Gừng
- Nước sâm sấp
- Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm
Cách Làm
- Gà ác làm sạch, rửa với nước muối pha loãng.
- Hạt sen ngâm nước ấm cho nở mềm.
- Táo đỏ và kỷ tử rửa sạch.
- Gừng thái lát mỏng.
- Cho gà ác, hạt sen, táo đỏ, kỷ tử, gừng vào nồi, đổ nước sâm sấp, hầm trong 1-2 tiếng đến khi gà chín mềm.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Gà Ác Tiềm Thuốc Bắc
Nguyên Liệu
- 1 con gà ác
- 1 bộ thuốc bắc tiềm gà
- Gừng
- Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm
Cách Làm
- Gà ác làm sạch, rửa với nước muối pha loãng.
- Thuốc bắc rửa sạch.
- Gừng thái lát mỏng.
- Cho gà ác, thuốc bắc, gừng vào nồi, đổ nước sâm sấp, hầm trong 2-3 tiếng đến khi gà chín mềm.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Gà Ác Nấu Cháo
Nguyên Liệu
- 1 con gà ác
- 100g gạo
- 50g hạt sen
- 30g nấm hương
- Gừng
- Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm
Cách Làm
- Gà ác làm sạch, rửa với nước muối pha loãng.
- Hạt sen ngâm nước ấm cho nở mềm.
- Nấm hương ngâm nước ấm cho nở.
- Gạo vo sạch.
- Gừng thái lát mỏng.
- Cho gà ác, gạo, hạt sen, nấm hương, gừng vào nồi, đổ nước sâm sấp, nấu trong 1-2 tiếng đến khi gà chín mềm và cháo nở bung.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Gà ác, hay còn được biết đến với các tên gọi khác như ô cốt kê, gà ngũ trảo, là một trong những giống gà quý có giá trị dinh dưỡng tốt mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Loại gà này được gọi là “siêu thực phẩm” vì những đặc điểm độc đáo của nó.
>>> Xem thêm: Các giống gà khác